Обезжиривать лучше после [[Процеживание]], если оно выполняется. так не придется вылавливать жир между овощами.

Лучше обезжиривать вылавливая жир с поверхности большой ложкой. Если жира много, то стоит снять основное без кипячения, затем начать кипятить – это соберет жир в лужицы, которые проще убирать. При этом не стоит убирать каждую каплю, немного жира улучшает блюдо.

Другой способ – просто оставить блюдо на ночь в холодильнике и собрать жир с поверхности на следующие день.