#теория #тушение

1. [[Обжарка перед тушением]]
2. [[Как резать овощи для тушения]]
3. [[Когда добавлять и убирать aromatics]]
4. [[Зачем жир в тушении]]
5. [[Жидкости для тушения]]
6. [[Аромат в тушении]]
   • [[Приправы перед тушением]]
   • [[Dredging]]
   • [[Мясное обогащение]]
7. [[Деглазирование и выпаривание]]
8. [[Тушения на плите и в духовке]]
9. Постобработка
   • [[Процеживание]]
   • [[Обезжиривание]]
   • [[Reducing]]
   • [[Другие способы улучшить блюдо]]